Το Ταξίδι της Γεύσης

Σούπα με κροκέτες θαλασσινών και κρόκο Κοζάνης

Το Ταξίδι της Γεύσης ξεκινά, η σούπα πρέπει να τρώγεται ζεστή όπως αναφέρεται στο, γιατί “η θερμότητα καθαρίζει” το σώμα. Γενικά, πιστεύεται ότι η σούπα μπορεί να θρέψει την ομορφιά, να ενισχύσει τη σωματική υγεία, ακόμη και να προλάβει ή να θεραπεύσει ασθένειες.

Η σούπα θαλασσινών εμπλουτίζεται με κρόκο Κοζάνης, ο οποίος φημίζεται για το βαθύ κόκκινο χρώμα, το έντονο άρωμα, τη γεύση, καθώς και τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιούμε μικρή ποσότητα λόγω της έντονης γεύσης του, για να αρωματίσει το πιάτο μας.

Σούπα με φασόλια Πρεσπών και μοσχαρίσιο μεδούλι

Η σούπα αποτελεί ένα σημαντικό μέρος της κινεζικής διατροφικής κουλτούρας. Θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά και εύπεπτα είδη τροφών. Απολαμβάνουν το πιάτο όσο είναι ακόμα καυτό – όχι απλώς ζεστό, έτσι καταλαβαίνεις, λένε, στο έπακρον τα αρώματα! Στη συνταγή αυτή, την προστιθέμενη αξία δίνουν τα κόκαλα και το μεδούλι τους, τα οποία αναδεικνύουν την εξαιρετική γεύση της.

Συνδυάζουμε τα noodles με φασόλια Πρεσπών, ένα παραδοσιακό προϊόν της Ελλάδας. Είναι αδιαμφισβήτητα από τα πιο γευστικά και θρεπτικά ελληνικά όσπρια, κάτι που οφείλεται στον τόπο και τρόπο παραγωγής τους.

Bao buns με γλυκόξινο χοιρινό με μέλι και σουσάμι

Τα φημισμένα ψωμάκια Bao, γνωστά και ως «ψωμάκια στον ατμό», είναι μια νόστιμη, ζεστή, αφράτη και γλυκιά λευκή ζύμη. Ελαφρύ και αφράτο, το τέλειο ψωμάκι Bao πρέπει να είναι στρογγυλό και απαλό.

Στη μαρινάδα μας για το χοιρινό, χρησιμοποιούμε τον ιδανικό συνδυασμό του αγνού μελιού με τη γνωστή θαυματουργή υπερτροφή, το σουσάμι, που μας προσφέρει πληθώρα ευεργετικών συστατικών, τα οποία παράλληλα γεμίζουν τη συνταγή μας με τη μοναδική γεύση τους. Και τα δύο αυτά συστατικά είναι μέρος της ελληνικής παράδοσης και έχουν συνδεθεί με χαρούμενα γεγονότα όπως τον γάμο και τη βάφτιση.

Το μέλι συμβολίζει την γλυκιά ζωή, το σουσάμι την αφθονία και ο συνδυασμός τους τη φωτεινή συνέχεια στη ζωή.

Πάπια Πεκίνου με θυμαρίσιο μέλι

Η γαστρονομική ιστορία της πάπιας Πεκίνου, μας πηγαίνει πίσω στη Δυναστεία των Γιουάν, όπου αναγράφεται στα βασιλικά βιβλία μαγειρικής ως αυτοκρατορικό φαγητό.

Αρχές του 20ου αιώνα, οι αρχιμάγειροι δημιούργησαν εστιατόρια γύρω από το Πεκίνο και προσέφεραν αυτό το πιάτο.

Στη συνταγή μας, η πάπια αποκτά την καραμελωμένη της κρούστα με το μέλι. Οι Έλληνες γνώρισαν και αγάπησαν το μέλι πολύ νωρίτερα από το ελαιόλαδο και το κρασί. Το θυμαρίσιο μέλι είναι γνωστό για την εξαιρετική του ποιότητα, το μοναδικό του άρωμα και την πλούσια γεύση του.