Γεύσεις & αρώματα από την Ελλάδα – Οφέλη & Αξία για την ανθρώπινη υγεία

Σε κάθε γωνιά της Ελλάδα, το Ταξίδι της Γεύσης ανακαλύπτει παραδοσιακά εκλεκτά προϊόντα που ξεχωρίζουν για τη μοναδική γεύση και την υψηλή διατροφική αξία τους.

Εμπλουτίζουν αρμονικά την κινεζική γαστρονομία και προσφέρουν πολύπλευρα οφέλη στην υγεία, τα οποία αναδεικνύονται συνεχώς από επιστημονικές έρευνες.

Αφοσιωμένοι καλλιεργητές και παραγωγοί συνεχίσουν, πιστά και με σεβασμό, την παράδοση της βιώσιμης και περιβαλλοντικά υπεύθυνης παραγωγής των αγαθών της ελληνικής γης, σε εύφορους και φωτεινούς τόπους χωρίς ρύπανση και περιβαλλοντική επιβάρυνση.

Το χρυσοπράσινο χρώμα του ελαιόλαδου, μαζί με τον καρπό της, προσφέρει απλόχερα το ελαιόδεντρο, η Ελιά, που βρίσκεται σε κάθε γωνιά της Ελλάδας.

Οι μέλισσες τρυγούν το ευωδιαστό θυμαρίσιο μέλι κάτω από το γαλάζιο του ουρανού, στα νησιά της χώρας.

Ο κρόκος Κοζάνης, το ελληνικό σαφράν που οι καλλιεργητές, με πολλή φροντίδα, το συλλέγουν με τα χέρια.

Φρέσκα ψάρια αλιεύονται σε ελληνικές θάλασσες με καθαρά νερά, ενώ μοναδική γεύση προσφέρει το αυγοτάραχο από τις λιμνοθάλασσες.

Σε κάμπους και βουνά, βρίσκονται τα βοσκοτόπια από τα οποία προέρχεται εξαιρετικής ποιότητας κρέας. Το γιαούρτι με τη ξεχωριστή υφή και η φέτα, τυρί-κόσμημα της διάσημης «χωριάτικης σαλάτας», είναι τα πιο γνωστά ελληνικά γαλακτοκομικά προϊόντα.

Από την εποχή του Ομήρου, τα ελληνικά αμπέλια παράγουν εκλεκτά σταφύλια, για την παραγωγή των απολαυστικών κρασιών. Επίσης, μας χαρίζουν και τις διεθνώς γνωστές μαύρες και ξανθές σταφίδες.

Λόγω και του εξαιρετικού κλίματος και των γόνιμων εδαφών, σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας παράγονται σειρά εξαιρετικών προϊόντων, όπως τα ζουμερά και πλούσια σε βιταμίνες εσπεριδοειδή, πορτοκάλια και μανταρίνια, τα γνωστά για τη γεύση τους φιστίκια Αιγίνης και τα μικρά και μεγάλα φασόλια.

Τα βότανα διηγούνται την ιστορία κάθε τόπου, προσθέτοντας γεύση σε κάθε συνταγή και προστατεύοντας την υγεία.

Δείτε αναλυτικά τη λίστα των παραδοσιακών ελληνικών προϊόντων που έχουμε χρησιμοποιήσει στις συνταγές του βιβλίου.

Προϊόντα του ελαιόδεντρου: Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο – Ελιές Καλαμών – Πάστα Ελιάς

Το ελαιόλαδο και οι ελιές – στο αρχικό τους σχήμα ή πολτοποιημένες σε πάστα – αποτελούν το βασικότερο συστατικό της μεσογειακής διατροφής. Επιστημονικές έρευνες αποδεικνύουν τις ευεργετικές του ιδιότητες για τη σωστή λειτουργία ζωτικών οργάνων του ανθρώπινου οργανισμού όπως η καρδιά, το έντερο και το συκώτι. Παράλληλα, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων μορφών καρκίνου, ενώ βοηθά τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και προστατεύει από τη νόσο του Alzheimer.

Ποικιλίες Μελιού: Θυμαρίσιο Μέλι – Μέλι Ανθέων – Μέλι Μαύρης Ελάτης 

Γνωστό ήδη από την Αρχαία Ελλάδα και τον Ιπποκράτη, το μέλι ξεχωρίζει για τα πολύπλευρα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Λόγω των πολλών βιταμινών που περιέχει, οι οποίες εμπλουτίζονται σε κάθε ποικιλία, λειτουργεί ως εξαιρετικό φυσικό τονωτικό για τον οργανισμό και την εύρυθμη λειτουργία του. Οι αντισηπτικές ιδιότητες που καταγράφονται στο μέλι, θωρακίζουν τη στομαχική και εντερική λειτουργία, και ανακουφίζουν από τον πονόλαιμο και τον βήχα. Χρησιμοποιείται ευρύτατα ως κύριο συστατικό σε προϊόντα ομορφιάς και περιποίησης σώματος.

Σταφυλόμελο  

Είναι φυσικό σιρόπι από φρέσκο σταφύλι, χωρίς προσθήκη χημικών και ζάχαρης, το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη. Το πολύτιμο αυτό υγιεινό προϊόν, ενισχύει την άμυνα του ανθρώπινου οργανισμού και, ταυτόχρονα, προσφέρει τόνωση και ενέργεια. 

Πετιμέζι 

Βράζοντας τον μούστο, δηλαδή τον χυμό σταφυλιών, παράγεται το αρχαίο αυτό γλυκαντικό. Θεωρείται άριστη πηγή ενέργειας και συστατικό προστασίας της καθημερινής υγείας. Προσφέρει πολλές βιταμίνες και αποτελεί εξαιρετική πηγή σιδήρου για την αντιμετώπιση της αναιμίας. 

Αλιεύματα: Λαβράκι, Τόνος, Σκουμπρί, Φαγκρί – Αυγοτάραχο Μεσολογγίου 

Η υψηλή διατροφική αξία των ψαριών λειτουργεί ευεργετικά στον ανθρώπινο εγκέφαλο, στην πνευματική λειτουργία και στην προστασία από την κατάθλιψη. Επίσης, θωρακίζει τη καρδιακή λειτουργία και την υγείατων οστών.  

Με ξεχωριστή και πλούσια γεύση, το αυγοτάραχο, botargo στην αγγλική γλώσσα, μπορεί να χαρακτηριστεί υπερτροφή (superfood) λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, ενέργεια και «καλών» λιπαρών που προστατεύουν πολύπλευρα τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι ένα απόλυτα φυσικό προϊόν, χωρίς
συντηρητικά, το οποίο προέρχεται από αυγά κέφαλου.

Πιπεριές Φλωρίνης & Μπούκοβο 

Οι πιπεριές Φλωρίνης, με το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα, αποτελούν μία σημαντική πηγή βιταμινών και πλούσια πηγή σιδήρου. Το Μπούκοβο είναι μπαχαρικό σε μορφή πολύχρωμων νιφάδων που προέρχονται από τα σπόρια και τη σάρκα καυτερής ή/και γλυκιάς πιπεριάς.  

Η κατανάλωση προϊόντων που προέρχονται από τις πιπεριές, βοηθά την υγιή όραση και ενισχύει την προσπάθεια ελέγχου και μείωσης του σωματικού βάρους μέσω της λειτουργίας του μεταβολισμού. 

Φασόλια Γίγαντες Πρεσπών 

Τα φασόλια είναι πολύτιμη πηγή σιδήρου, ασβεστίου και βιταμινών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, με αποτέλεσμα να μπορούν να αντικαταστήσουν την κατανάλωση κρέατος σε ένα διαιτολόγιο. 

Στραγγιστό Γιαούρτι 

Περιέχει φυσικά συστατικά που βοηθούν στη ομαλή λειτουργία του εντέρου και του γαστρεντερικού συστήματος. Θεωρείται ιδανική τροφή μετά από σωματική άσκηση και αναφέρεται συστηματικά ως βασικό στοιχείο κάθε ισορροπημένης διατροφής και διαιτολογίου για μείωση του σωματικού βάρους. 

Τυρί Φέτα 

Περιέχει περισσότερο ασβέστιο συγκριτικά με άλλα τυριά και βοηθά πολύ στην προστασία και καλή υγεία των δοντιών και των οστών. Επίσης, ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου. 

Σύγκλινο Μάνης 

Το παστό αυτό χοιρινό κρέας, με τα φυσικά υλικά όπως το πορτοκάλι, η ρίγανη, το δενδρολίβανο και το ελαιόλαδο, θεωρείται από τα πιο γευστικά αλλαντικά της Ελλάδας. Συνδυάζεται με όσπρια για την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, ενώ είναι και εκλεκτός μεζές. 

Φιστίκια Αιγίνης 

Οι εκλεκτοί μικροί καρποί με το πράσινο χρώμα, προσφέρουν, σε μικρή ποσότητα, πλήθος ευεργετικών συστατικών για τον άνθρωπο. Ανάμεσα στα σημαντικά οφέλη, βελτιώνουν την υγεία του αίματος, υποστηρίζουν το νευρικό σύστημα, καταπολεμούν τις ασθένειες των ματιών και βοηθούν στην απώλεια βάρους. 

Κρόκος Κοζάνης 

Το ελληνικό σαφράν προσθέτει νόστιμη γεύση σε κάθε μαγειρική συνταγή που χρησιμοποιείται και, παράλληλα, έχει πολλές και σημαντικές φαρμακευτικές ιδιότητες. Ενδεικτικά, ανακουφίζει από τους πόνους του στομάχου, ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου, ενώ έχει αντιγηραντική και αντικαρκινική δράση.  

Κάπαρη Σαντορίνης 

Το φυτό της Κάπαρης από τον οποίο μαζεύουμε τον πικάντικο καρπό, τον βρίσκουμε σε διάφορα ελληνικά νησιά του Αιγαίου, όπως η μαγευτική Σαντορίνη. Οι σημαντικές ουσίες που περιέχουν, εμφανίζουν αντιοξειδωτική, αντιβακτηριακή, και μυκητοκτόνο δράση.

Μαστίχα Χίου 

Το φυτό της Μαστίχας, ο Σχίνος, ευδοκιμεί σε πολλές μεσογειακές χώρες, αλλά στο νησί της Χίου καλλιεργείται μία ιδιαίτερη ποικιλία από την οποία εξάγεται το προϊόν της Μαστίχας. Στις τσίχλες είναι η πιο γνωστή χρήση της. Στις συνταγές μας χρησιμοποιούμε το ποτό με βάση την μαστίχα, το οποίο βοηθά στηχώνεψη μετά το γεύμα.

Πορτοκάλια Μέρλιν 

Οι καρποί που καλλιεργούνται στην ελληνική γη έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και ενισχύουν σημαντικά τη θωράκιση του ανθρώπινου οργανισμού από διάφορα μικρόβια και ασθένειες. 

Λεμόνια Χίου 

Παράγονται στο νησί της Χίου και σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας, και διακρίνονται για το ιδιαίτερο άρωμα. Ο χυμός λεμονιού ωφελεί την υγεία της καρδιάς, τον έλεγχο του βάρους και τη λειτουργία της πέψης. 

Λωτός 

Γνωστός από την εποχή του Ομήρου, ο γλυκός καρπός είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και νερό. Αποτελεί καλή πηγή ενέργειας και συμβάλει στη σωστή λειτουργία του εντέρου και του νευρικού συστήματος.